红茶海绵蛋糕转载
首先介绍下海绵蛋糕，海绵蛋糕又叫清蛋糕，清蛋糕是很多装饰蛋糕的基本材料。
清蛋糕要做得好，关键在于蛋是否打得发，蛋要打到浮起，面粉才不会沉底，蛋糕亦会松软可口。
材料：
蛋2个
砂糖60G（可以根据个人口味调剂，我不喜欢太甜的）
低筋面粉60G
发粉小许
沙律油30G，可以用牛油或花生油代替
红茶30G(冻)
红茶叶少许（我是用LITON的红茶包一包）
上面材料的分量大概用15cm的蛋糕模做会比较好，但系我只买了22CM的，所以看起来会比较薄。
做法：
1。将鸡蛋2只，以及糖60G打发至泛白、泡沫稳定，再满速轻拌至光滑细致，(蛋和糖要打至浮起，当打蛋器可以轻易将蛋捞起而蛋流下速度缓慢时即代表成功) 。
2。发粉及面粉先过筛，接着一同入1中（过筛好紧要，可以避免面粉和蛋液混合时有颗粒），轻轻拌勻（如果用力过度，面粉下沉至蛋糕底部，蛋糕就不会松软）
3。沙律油30G加入面糊搅匀，再将冷卻的红茶30G加入拌勻（红茶过热会使蛋液变得有颗粒状）。最后加上红茶叶
4。上模，放入预热的跼炉180C，25分钟，大功告成！
呢个蛋糕我表面加左层蛋皮，所以形式上系双层的蛋糕
蛋皮的做法系蛋白2只，鸡蛋一只，加20G吉士粉的，充分搅匀，当上述蛋糕做到20分钟左右就淋上。
朱古力夹心酥餠其实我开头无林住做呢个的，因为想做苹果批的皮，但系今次又失败左，所以索性将距做成朱古力夹心酥餠。
材料：
牛油30G
面粉100G
砂糖60G
蛋黄2个
朱古力酱适量
做法：
1。面粉放于大碗中，堆成空心的小山状，将牛油（固体）、糖、蛋黃放在中央
2。 用手将所有材料混合，搓成圆球，然后冷藏1小时
3。将面团取出，分成8小份，搓成圆球，中间加入朱古力酱（好似包汤圆禁就得），其实做成咩形状无所谓，自己中意就得，我觉得圆比较好做。
4。盘扫油或者面粉，将做好的朱古力夹心面团放系上面，入炉前将圆球稍微按扁。
5。放入预热180C跼炉25分钟，记得睇火，大约15分钟个面就会上色，到呢个时候转只用下火可避免焦
都怪自己贪心，太多朱古力酱，全爆了
